Tanto en Windows como en macOS, las copias de seguridad de iOS se guardan en una carpeta MobileSync.
En macOS, iTunes guarda las copias de seguridad en /Users/[USERNAME]/Library/Application Support/MobileSync/Backup. (macOS 10.15 crea las copias con el Finder en lugar de iTunes, pero se guardan en el mismo lugar.)
En Windows Vista, Windows 7, 8 y Windows 10, iTunes guarda las copias de seguridad en \Users\[USERNAME]\AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup.
La versión de iTunes de Microsoft Store guarda sus copias de seguridad en \Users\[USERNAME]\Apple\MobileSync\Backup.
En Windows XP, iTunes guarda las copias de seguridad en \Documents and Settings\[USERNAME]\Application Data\Apple Computer\MobileSync\Backup.
En nuestro blog encontrarás esta información con más detalle.
Hay una forma sencilla de encontrar esta carpeta: iPhone Backup Extractor te muestra la carpeta de copias de seguridad predeterminada (y te permite cambiarla) con un par de clics:
Panel de preferencias de iPhone Backup Extractor con las ubicaciones de las copias de seguridad