И в Windows, и в macOS резервные копии iOS хранятся в папке MobileSync.
В macOS iTunes хранит резервные копии в /Users/[USERNAME]/Library/Application Support/MobileSync/Backup. (В macOS 10.15 резервные копии создаются через Finder, а не iTunes, но хранятся в том же месте.)
В Windows Vista, Windows 7, 8 и Windows 10 iTunes хранит резервные копии в \Users\[USERNAME]\AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup.
Версия iTunes из Microsoft Store хранит резервные копии в \Users\[USERNAME]\Apple\MobileSync\Backup.
В Windows XP iTunes хранит резервные копии в \Documents and Settings\[USERNAME]\Application Data\Apple Computer\MobileSync\Backup.
В нашем блоге эта информация изложена подробнее.
Есть простой способ быстро найти эту папку: iPhone Backup Extractor покажет папку резервных копий по умолчанию (и позволит изменить её) в один-два щелчка:
Панель «Настройки» iPhone Backup Extractor с расположением резервных копий